タネの材料を混ぜます。豆腐は水切り不要です。

ナスは両端の細い部分は切り落とす。5mm～1cm幅の輪切りにして、両端と一緒に水につけておきます。

☆を混ぜたものをレンジで1分加熱し、取り出してよく混ぜもう1分加熱して、混ぜたらあんかけの出来上がりです。

みょうが、大葉を千切りにしておきます。ナスの間にタネを挟み、崩れないように中心を楊枝で刺します。

残ったタネは丸めて団子に。ナスの両端は素揚げに、タネを挟んだものと団子は小麦粉＆片栗粉を混ぜたものをまぶして揚げます。

180度の油で揚げたら楊枝を抜き、3種をお皿に盛ります。上からあんをかけ、大葉&ミョウガを散らします。