メレンゲを作る。
きれいなボールに卵白をいれ、こしをきるように泡立てる。

少し泡立ち始めたところで、塩ひとつまみと、砂糖を2～3回に分けて加え、そのつどよ～く泡立てる。

全体に泡のキメが細かくなって、泡だて器を持ち上げると角がたつようになったら、最後に低速で10秒、大きく混ぜる。

別のボールに卵黄を入れ、泡だて器でよく混ぜる。そこへ、バナナをつぶしながら混ぜ込む。どろっとしたクリーム状になります。

さらに、水を加えよく混ぜ、振るっておいた薄力粉をいっきに加え、そのまま泡だて器で全体がなじむように混ぜる。

メレンゲの1/3を6に加え、よく混ぜたら、今度はメレンゲのボールに全部をいれ、混ぜ合わせる。ここまで全部泡だて器です☆

粗熱がとれたら、型からはずし、お皿に載せて、丸ごとビニール袋でつつんで冷ますと、ふわふわでしっとり♪になりますよ。