ドライイーストと砂糖を計量します。

ぬるま湯（40度程度）を注ぎ入れ、砂糖とイーストが溶けるまで混ぜます。（5～10分放置）

粉を計量します。一応ふるってますが、ふるわなくても大丈夫です。塩も入れます。（追記）

真ん中に窪みを作り、イースト液を注ぎ入れます。

周囲から崩して、粉と水分を混ぜ合わせます。

生地がボールから剥がれるようになったら、オリーブオイルを入れて更に練りこみます。

ボールから剥がれるようになったら取り出します。

まな板の上で、生地を半分に折って、上から押し込むという動作を10～15分続けます。

「ちょっと固いな」という程度でOKです。

オーブン40度で、50分間発酵させます。大体２倍まで膨らみます。

手のひらで軽く叩いて伸ばし、ガスを抜きます。

４等分します。スケールで重さをキッチリ計上して４等分すると仕上がりが揃ってキレイです。そして丸くまとめます。

継ぎ目を中に押し込むようにして、まん丸に仕上げます。その後、ラップをかけて20分程度放置します。（ベンチタイム）

軽く打ち粉（分量外）をふり、手の親指の付け根の辺りで伸ばしていきます。台（まな板）ごと回しながら伸ばします。

その後、麺棒で形と厚さを整えます。直径20～25cm、厚さ5mm程度にします。

フォークで全体に空気抜きの穴を開けます。

200度に熱したオーブンで5分ほど焼き上げます。軽く（ほんの一部に）焦げ目が着く程度に。

そのまま室温まで冷ました後、一枚ずつラップして、ジップロックに入れて冷凍します。

【調理例】
室温解凍してから、ソースを塗り、具材をトッピングし、250度で12分焼き上げました。

【調理例】
ホワイトソース仕立てのシーフードピザです。