大き目のボールに卵液以外の材料を入れ、スケッパーやゴムベラで細かく切るように混ぜ合わせます。

粉チーズみたいになるまで手で生地なじませます。

2の真ん中にくぼみを作り、そこに卵液100ccを入れ、外側から内側に向かって生地を混ぜ合わせます。

ひとまとまりになったら、ふんわりラップをして冷蔵庫で30分休ませます。

生地を休ませたら、お好きな形に成形して、表面に照り用の卵黄を塗り、180℃のオーブンで20分焼きます。