私の餃子〈完成形〉
☆Chihiroo☆ @cook_40157602
これで完成形…のはず！現在の自分の中での最高の餃子。フードプロセッサーで肉をミンチにします。
このレシピの生い立ち
色々なレシピ本を参考にした自分なりの作り方のメモ
私の餃子〈完成形〉
これで完成形…のはず！現在の自分の中での最高の餃子。フードプロセッサーで肉をミンチにします。
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色々なレシピ本を参考にした自分なりの作り方のメモ
アプリでひらく作り方
- 1
肉だねを作る（材料●）
- 2
フードプロセッサーに豚バラと豚肩ロースと中華スープの素、ごま油、酒、しょうゆを入れ、白っぽくなるまで混ぜる
- 3
※肉合計500gでフードプロセッサーの容量限界
- 4
なめらかになるように水を少しずつ混ぜる（分量外…目安として100ml程度）
- 5
ビニール袋に移し、冷蔵庫で寝かせる（1時間〜一晩）
- 6
野菜だねを作る（材料◯）
- 7
キャベツはフードプロセッサーで細かくみじん切り
- 8
ニラは3-4mmに切る
- 9
野菜に塩を振り、箸で混ぜしばらくおく
- 10
野菜は絞らずに染み出してきた水分と一緒に肉だねに混ぜる
- 11
肉だねと野菜だねを菜箸で混ぜ合わせる
- 12
皮に包む
- 13
フライパンに油を入れキッチンペーパーなどで均等に塗る
- 14
フライパンが温まるまでに餃子を並べていく（強めの中火）
- 15
ごま油をたっぷりと回しかける
- 16
焦げ目がつき始めたら餃子の高さの1/2-1/3くらいまでの熱湯を入れる
- 17
↑羽根つき餃子にしたい場合は、小麦粉小さじ1:湯50ccで溶いたものを入れる
- 18
水分が蒸発しパチパチ言い始めたらふたを外し水気を飛ばす
- 19
餃子がフライパンにくっついていればフライ返しなどで剥がしてからお皿へ移し出来上がり
コツ・ポイント
野菜の水分は絞らない。焼くときに油をケチらない。
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