じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って、5分ほど水につけて水気を切る。

牛肉は食べやすく切り、（Ａ）を揉み込み下味をつけておく。

玉ねぎは1.5㌢幅のくし切り、にんじんは5㍉幅の半月切りか輪切りにする。

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、熱したらじゃがいもと玉ねぎを加えて炒める。牛肉を加えて炒め合わせる。

だし汁を加えて煮立て、アクを取り除いたら火を中火に変え、にんじんと（Ｂ）を加える。

キッチンペーパーを濡らして落し蓋とし、その上にふたをして弱火で20分ほど煮る。

煮汁がほとんどなくなったら、すりごまを加えて火を止める。