りんごをイチョウ切りにし、フライパンで砂糖を加えて炒める。しんなりしてきたらバター、レーズンを加え炒め、水分を飛ばす。

火からおろしてラム酒を加え、しっかり冷ましておく。

一次発酵したパン生地を丸めなおし、濡れ布巾をかけてベンチタイム１５分。

生地のガス抜きをし、麺棒で厚さ５㎜位の長方形に伸ばす。

生地の手前3/4にシナモンを振り、冷めたフィリングを乗せる。

生地を手前からきつめに巻く。巻き終わりはつまんでしっかり閉じ、下にしておく。

生地を約3cm幅にカットし、クッキングシートを敷くか油を塗った型に並べる。余りはアルミカップの上等に1個ずつ置く。

生地に軽く霧吹きをし、オーブンの発酵機能で35分、二次発酵する。生地が2倍位に膨らんだら完了。

オーブンを180度に予熱している間、ツヤ出しのため、生地に溶き卵+水少量+蜂蜜を混ぜた物を塗る。

180度のオーブンで約30分、焼き色を見ながら焼く。