もち麦をさっと洗い小鍋に準備。写真は1人用土鍋を使用。

玉ねぎは縦に薄切り、エリンギは食感に変化をつけたくて、根元は横に上部は縦に切ってみました。

1.にパセリ以外すべての材料と水約500CCを入れ、さっと混ぜて火をつける。

沸騰するまで強～中火で灰汁を取ったら弱火にして20分煮込む。鍋底が焦げ付かないように途中数回混ぜててください。

ピザ用チーズをちらし、あれば蓋をしてチーズがとろけるまで5分程度煮る。

お好みで彩りにパセリ(写真はイタリアンパセリ)などを散らして完成。