卵黄と卵白に分け、卵黄のボールに、豆腐と砂糖40㌘を入れ、滑らかになるまで混ぜる。

黒すりごまを入れて混ぜ、バニラエッセンス(あれば)を数滴入れて混ぜる。

卵白と砂糖30㌘で、しっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲ1/3を入れて泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲを２回に分けて入れ、すくうように混ぜる。

型に流し込み、型を左右に揺らして生地が平らになるようにする。

180℃のオーブンで35分焼く。