捨てる所なし！うど１本で3品つくる☆
ヤマノ @cook_40042395
うど本体は煮物に、皮はきんぴらに、芽はてんぷらに。 余すところなく使えますよ。美味しいのでお試しください。
このレシピの生い立ち
母が昔から作っているレシピです。
煮物ときんぴらは味が濃い目なので、お酒のおつまみにも良いと思います。
捨てる所なし！うど１本で3品つくる☆
うど本体は煮物に、皮はきんぴらに、芽はてんぷらに。 余すところなく使えますよ。美味しいのでお試しください。
このレシピの生い立ち
母が昔から作っているレシピです。
煮物ときんぴらは味が濃い目なので、お酒のおつまみにも良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理。
うどをたわしできれいに洗う。皮も使用するのでよく洗ってください。 - 2
芽を切り落とし、皮を厚めに剥く。皮は千切りに、本体は回しながら乱切りにする。
-
- 3
①本体を使って煮物を作る。
油揚げを短冊切りにする。鍋に油を熱し、うどと油揚げを入れて中火で炒める。 - 4
炒めたら、○を入れて軟らかくなるまで煮る。
味が染みれば完成です。 -
- 5
②皮できんぴらをつくる。
鍋に油を熱し、皮を入れて中火でよく炒める。 -
- 6
油がなじんだら、●を入れ、味をなじませる。
最後に火を止める前にごま油を入れる。 -
- 7
お好みで七味をいれるとぴりっとして美味しいです。
- 8
③芽で天ぷらを作る。
天ぷら粉を水で溶き、芽を混ぜる。 - 9
熱した油で衣にうっすらと色がつくまであげる。
-
コツ・ポイント
皮は硬いので厚めに剥いてください。
本体を少しとっておいて千切りにして、天ぷらにしてもおいしいです。
※２０１１．６．７に写真をＵＰしました。
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