刻んだチョコレートとマーガリンをボールに入れて、泡立て器で混ぜながら湯煎にかけて溶かす。

１のボールに卵黄を入れて、手早く混ぜ、次に生クリームを入れて更に混ぜる。

薄力粉とココアを一緒に振るっておき、２のボールに入れて混ぜる。
※泡立て器はここまで。

卵白をボールに入れ、しっかりと泡立て、てんさい糖を３回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲを３回に分けて３のボールに入れて切り混ぜ、型に流しいれる。

型を２，３回テーブルに落として、空気抜きをし、１８０℃で約４０分焼く。