アレルギー対応　卵・乳製品除去ハンバーグ

Name: アレルギー対応 卵・乳製品除去ハンバーグ
Yield: ３～５歳児ひとり分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ミンチ 20g; 牛ミンチ 20g; 玉ねぎ 15g; じゃがいも 10g; 木綿豆腐 ５g; 砂糖 適量; 塩 少々; こしょう 少々; 油 適量; とんかつソース １g; ケチャップ ３g

おおわだ保育園 @cook_40230635

つなぎに卵と牛乳に浸したパン粉を使わず、じゃがいものすりおろしと豆腐を使用するので、卵・乳アレルギーの子も食べられます。
このレシピの生い立ち
大阪門真市のおおわだ保育園の「なかよし給食」のレシピです。
小学館発行『おおわだ保育園　卵・乳製品除去の「なかよし給食」』には、ほかにも卵・乳・小麦除去の「なかよし給食レシピ」が満載です！

アレルギー対応　卵・乳製品除去ハンバーグ

おおわだ保育園 @cook_40230635

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材料

３～５歳児ひとり分

豚ミンチ 20g
牛ミンチ 20g
玉ねぎ 15g
じゃがいも 10g
木綿豆腐５g
砂糖適量
塩少々
こしょう少々
油適量
とんかつソース１g
ケチャップ３g

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作り方

1

① 玉ねぎをみじん切りにして、砂糖をかけて炒める。
2
② じゃがいもをすりおろす。
3
③ 豚・牛ミンチ・木綿豆腐・①・②を混ぜ合わせ、塩・こしょうを加えて練り合わせる。
4
④ ③を丸めて形を整え、フライパンに油をひいて焼く。
5
⑤ とんかつソースとケチャップを混ぜ合わせて④にかける。

コツ・ポイント

じゃがいもはすりおろして加熱すると、とろみがついてつなぎになります。一般的なハンバーグのつなぎに使う卵・乳はほんのわずかで、栄養価は微々たるもの。かわりにじゃがいもと木綿豆腐をつなぎに使えば、アレルギーのある子も食べられます。

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おおわだ保育園 @cook_40230635

2013/12/20 22:15に公開

アレルギーのある子もみんな一緒の給食が食べられるように、全園児に卵・乳製品除去の「なかよし給食」を提供しています。見た目もよく、食べてもおいしいと大評判の「なかよし給食」レシピをぜひ参考にしてください。◆毎日の給食レシピをお知らせするブログhttp://blog.goo.ne.jp/oowada_2005◆好評発売中『おおわだ保育園　卵・乳製品除去の「なかよし給食」』（小学館）

このレシピのキーワード

ハンバーグじゃがいも豚ひき肉牛ひき肉もめん豆腐玉ねぎケチャップ

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