＊コンポート
チェリーは洗い、種を取る。私は種取器ですがなくてもOK、何人かの方が種の取り方をのせていますので参考に

１８㎝くらいの鍋に水２５０ｃｃと砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けたらチェリーを入れる。

沸騰したら弱火にし５分煮る。火を止めてそのまま自然に冷ましブランデーを入れ、冷蔵庫で冷やす

＊タルト台
お好きなレシピで焼いて。冷凍パイシートでもＯＫ♡パイになっちゃうけど。その場合焼く時ピケと重しも入れて

＊カスタード
ボールに卵黄と砂糖を泡だて器で良く混ぜ牛乳を少しづつ入れ混ぜる。小麦粉をふるいながら入れ混ざったら鍋に移す

中火にかけ、底から木べらでかき混ぜる。とろみがついてきたら弱火にし焦がさないようにゆっくりと好みの硬さになるまで火を通す

出来上がったらバターを混ぜる。器にとり表面にラップをぴったりつけて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす

よく冷えたら生クリーム大さじ１～２を様子を見ながら加え混ぜ、硬さを調節する(ない時は牛乳で)バニラも少々加える

タルト台にカスタードをのせゴムべらなどで平らにする。この後チェリーをのせる時、多少沈むので縁ぎりぎりまで入れないように

チェリーを煮たシロップから５０ccを小鉢に取り、粉ゼラチンを振り入れレンジに３０秒～かけてしっかり溶かす

タルト台にチェリーを並べる

１１をかき混ぜながら冷まし、とろりとしてきたら、スプーンですこしづつチェリーにかけていき白い部分もうめる

冷蔵庫で冷やしてできあがり！

◆カスタードはやや固めに仕上げるとチェリーが沈みにくいです

◆カスタードの砂糖はタルト台が甘めの時は減らしたほうがいいかもしれません。お好みで☆