茄子を小さめの乱切りにして水にさらす。ピーマンも小さめの乱切りにする。
にんにくはスライスしておく。

じゃがいもは洗ってラップにくるんで500Ｗのレンジで3分～4分加熱する。皮をむき5ミリくらいの厚さにスライスする。

フライパンにバター、オリーブオイル、スライスしたにんにくを入れ火にかける。弱火でにんにくの香りを出す。

３のフライパンに水気を切った茄子を入れ炒める。油がまわってきたらピーマンと塩コショウを加え茄子がしんなりするまで炒める。

耐熱皿にバター（分量外）を塗り、２のじゃがいもを敷き、レトルトのミートソースを大さじ1くらい塗る。

５に炒めた茄子を入れ、残りのミートソース、チーズをのせてオリーブオイルと合わせたパン粉をかける。

オーブンまたはトースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。