つゆが濁らない基本のおでん
yuumama63 @cook_40037872
時間をおくことで味がよ～く染み込みます。具は時間差で入れてください。
このレシピの生い立ち
以前ＴＶで紹介されていたのと、母直伝のレシピを参考にしました。
つゆが濁らない基本のおでん
時間をおくことで味がよ～く染み込みます。具は時間差で入れてください。
このレシピの生い立ち
以前ＴＶで紹介されていたのと、母直伝のレシピを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は好みの大きさに切り、レンジで5分下ゆでする。（できれば面取りする）
- 2
こんにゃくを切り、水から入れて沸騰してから、30秒下ゆでする。
- 3
鍋に水、昆布、だしの素、大根、こんにゃくを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする
- 4
塩、酒、みりんを入れ、キッチンペーパーに包んだかつおぶしを乗せ、15分煮込む（かつぶしは5分で取り出す）
- 5
醤油、ゆで卵を入れて火を止め、蓋をしてしばらくそのまま放置。（5時間くらいは置きたいですね）
- 6
ちくわ、さつま揚げなどの練り物は食べる10分前に入れて弱火。
- 7
はんぺんは、1~2分前でおっけーです。
- 8
つゆが透き通ってます～
-
- 9
かつおぶし、昆布は捨てないでくださいね～。おいしい佃煮に変身します♪
-
コツ・ポイント
決して強火でぐつぐつ煮ないこと！そうすると、きれいな美味しいつゆになります♪練り物、はんぺんはこれで充分味が染みますが、あとはお好みの煮え具合で。
つくれぽ
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