うずらの卵は水から茹でて、

スプーンの背で押すか、平らな板の上でゴロゴロ指で押してヒビを入れます。

ジャスミン烏龍茶葉がなければウーロン茶とジャスミン茶のブレンドで。

小鍋に卵にひたひたの水を張り、材料全部も入れて弱火でコトコト30分以上煮たら、タッパーに移して冷蔵庫で数時間。