☆の粉類をボウルに入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。水と元種も加えて手指かゴムべらで粉っぽさが消えてくるまで混ぜる。

生地を取り出し、表面をよく張らせるように丸め、閉じ目をきっちり閉じてポリ袋に入れる。ゆとりを持たせて空気を抜いて縛る。

翌日、袋いっぱいになる位に発酵していたらＯＫ。袋から出し生地を３回程向きを変えて折りたたむようにして押さえガス抜きする。

２等分して、生地の表面をよく張らせるようにして丸め、ラップをかけて室温で３０分ほどベンチタイムを取る。

麺棒でガス抜きしながら２５㎝の楕円形に伸ばし、両端が少し重なる程度に左右を折りたたむ。

麺棒や手で、生地を押さえて型の幅に合わせ、手前から巻く。巻き終わりを指でつまんでしっかり閉じる。

オイルを塗った型に生地を入れる。グーの手で生地のてっぺんを軽く押さえ、少し平らにして均等な高さにしておく。

ラップをしてオーブンの発酵機能３０度で１．５時間２次発酵を行う。時間は目安。生地のてっぺんが型下１．５㎝程になるまで。

パンが型から外れない時、型の側面をシンク横などに何度か打ちつけると外れると思います。私はこれでストレス無くなりました＾＾

ふんわり柔らか～！しっとりで幸せ♡ 写真、ブレッドのスペル間違えてるし(*ﾟ∀ﾟ)

型の９分目まで発酵したら、きっちり角張り過ぎたようです(;^_^A

自家製酵母の元種は酵母液と粉１：１と塩ひとつまみを混ぜる、を３日続けて４日目に完成したものを使用。今回ブドウ酵母で。

ゴールデンヨットで山食で。型の高さまで二次発酵して１９０度で２５～３０分焼きました。

室温約２０度で８時間ほどオーバーナイト発酵し、その後スケジュールに合わせて冷蔵庫で２時間ほど発酵した時のものです。

白パン仕上げ♪　
約５０ｇに分割、オーブン１７０度で１０分その後１６０度に下げ５分焼きました。ふわふわ柔らかです♡

「春よ恋ブレンド」で山食♪