柚子は４～５ｃｍ台の小ぶりなものがオススメ。柚子を良く洗って、半分に切ります。種はとってだしパックなどに入れておきます。

柑橘絞りでしっかりと果汁を搾り出します。種の破片等がある場合には、ここで１度こして、果汁はボールに入れておきます。

２の絞った皮の薄皮を取り除き、白い部分は２～３ｍｍぐらいしか残らないようにこそぎ取り、３～５ｍｍ幅に刻みます。

３をなべに入れて、たっぷりの水を入れて煮立てます。沸騰したらざるにあげて、流水で軽くすすぎます。これを３回繰り返す。

４の済んだ皮の部分と、２の果汁、１の種の入っただしパック、砂糖、塩を鍋に入れて中火で火にかけ、ふつふつしてきたら弱火に。

だしパックは弱火にしてから５～１０分したら取り除き、こまめにあくを取りながら、煮詰めます。

泡が大きくなって少しとろりとしてきたら完成！煮沸したビンにジャムが温かいうちに詰めて蓋をします。

オススメはスコーンのお供に♪さわやかで美味しいですよ☆

たくさん出来たらぜひおすそ分けを・・☆