里芋は皮をむき３～４等分に切る。塩をまぶしてもみ、水洗いして水気をきる。
白菜は３センチくらいのざく切りにする。

だし汁と里芋を鍋に入れる。煮立ったらアクを除き弱火で約３分ほど煮る。

白菜の茎の部分を先に鍋に入れ１分ほど煮てから葉の部分を加え、再び煮立ったら味噌を溶き入れひと煮する。

器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。