粉類を全てボールに入れ混ぜ冷えたバターを入れカードで細かく刻む。小豆大になったら指で潰して手のひらですり合わせる。

サラサラになったらちょっと冷蔵庫に寝かせ、その間に冷蔵庫から出したての液体類を量り混ぜる。オーブンを200℃に温める。

粉類に液体類を加えヘラで切り混ぜ大体混ざったら台に出し打ち粉をたっぷりふりながら10回位畳んで伸ばす。

麺棒で1.5㎝厚位に伸ばし打ち粉を付けた型で抜き切り口を触らないように鉄板に並べる。

表面に牛乳を塗って約11分表面がキツネ色になるまで焼く。

【レーズンを入れる場合】お湯で少し柔らかくして水気を切り軽く刻んで液体を入れる前に粉に混ぜる。

塩の量はお好みで。ずっと1/2で作ってましたがちょっとしょっぱい気がしてきたので私は1/4で作ることにしました。

【お詫びとアドバイス】このレシピの生地の緩さで皆さんを奮闘させてしまってごめんなさい！ふわふわベトベト注意です；

【更に更に②】夏場などバターが溶けそうなときはボウルの下に氷や保冷剤を入れたボウルを重ねると溶けにくくなります。