食物繊維!寒天入りふわふわシフォンケーキ
食物繊維豊富な寒天をプラスしたシフォン♪寒天を生地に混ぜると生地が重くなるので水分を多くしたところ、ふわんふわんに。
このレシピの生い立ち
乾物を使ったレシピ開発があり、寒天を焼き菓子にも使えないかと思って＼(^o^)／
レシピは栗原はるみさんのものを参考にアレンジしました。
食物繊維!寒天入りふわふわシフォンケーキ
食物繊維豊富な寒天をプラスしたシフォン♪寒天を生地に混ぜると生地が重くなるので水分を多くしたところ、ふわんふわんに。
このレシピの生い立ち
乾物を使ったレシピ開発があり、寒天を焼き菓子にも使えないかと思って＼(^o^)／
レシピは栗原はるみさんのものを参考にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉はふるっておく。
- 2
寒天は水でもみ洗いして水に５～１０分つける。その後水を絞ってちぎり、鍋に入れる。
- 3
分量より少し多めの水を加えて沸騰させる。寒天が溶けたら弱火でしばらく加熱し、130ｍｌになるようにする。粗熱をとる。
-
- 4
卵黄と半量の砂糖をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ、生地がリボン状にたれる状態にする。
-
- 5
３の寒天液とサラダ油を少量ずつ加え混ぜる。寒天液は多少熱くても大丈夫です。寒天は室温で固まるのでむしろ冷ましすぎないこと
-
- 6
よく混ぜる。
結構水分量が多いです。 -
- 7
ふるった薄力粉を一度に加え、泡だて器でよく混ぜる。
-
- 8
卵白をほぐして少し泡立ったら残りの砂糖の半量を加えて泡立てる。
- 9
少し角が立つ位になったら残りの砂糖を加え、ぴんと角がたってつやつやになるまで泡立てる。
-
- 10
９のメレンゲの1/3を７の卵黄生地に加えて泡だて器で混ぜる。
-
- 11
メレンゲはしばらく放っておくとこのようにぼそぼそになって卵黄生地に混ぜても塊になって残ってしまう
-
- 12
なので卵黄生地に混ぜる直前にメレンゲを一度泡だて器でくるくると混ぜて滑らかにしてから使います
-
- 13
残りのメレンゲの半量を加え、ゴムべらで切り混ぜる。残りのメレンゲも同様に混ぜる。
-
- 14
生地につやがあればOK
-
- 15
型に入れ、表面を平らにして170℃のオーブンで25分焼く。
-
- 16
コップなどの上に逆さにして冷ます。
-
- 17
型から外す。
-
- 18
水分量を増やした分、ふわんふわんに仕上がりました♡*
-
コツ・ポイント
メレンゲは時間が経つとかたまったようになるため、卵黄生地に混ぜる前によくかき混ぜてなめらかにしてから混ぜ合わせる。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
