ばあちゃんの絶品茶碗蒸し
ばあちゃんの茶碗蒸しはみんなに評判です。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんの褒められレシピ！料理屋さんのご主人にも褒められた本格的茶碗蒸し。子供の頃から食べてきた味、そこらの茶碗蒸しじゃ満足できなくなります。とろとろプルプルでたまりません！
ばあちゃんの絶品茶碗蒸し
ばあちゃんの茶碗蒸しはみんなに評判です。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんの褒められレシピ！料理屋さんのご主人にも褒められた本格的茶碗蒸し。子供の頃から食べてきた味、そこらの茶碗蒸しじゃ満足できなくなります。とろとろプルプルでたまりません！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水aを沸騰させ、鶏肉、椎茸を入れ、煮立たせ2～3分煮る。小鍋に鶏肉と椎茸を取り出す。塩を入れて味を見てスープ完成。
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- 2
スープは完成後、しっかり冷ます。
今回の塩小さじ2と半分でした。 - 3
具の鍋に水bをいれ沸騰させる。砂糖醤油を入れる。甘じょっぱく煮詰める。ホイル(落とし蓋)して５分くらい。そのまま冷ます。
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- 4
具を煮る鍋は小さい方がよく味が染み込みます。ちなみにうちのは１６cm鍋かな～
- 5
冷めた後の作業です。
茶碗蒸しのカップで、６分目くらいのスープをボウルなどの入れ物に作るカップ分だけよけておく。 -
- 6
ちなみに計量すると150ml×4です。
うちの茶碗蒸しカップは大きいかもしれないので、お持ちのを確認してみてください - 7
蒸す時に使うお湯をやかんに沸かす。
- 8
カップに椎茸、鶏肉を入れる。
他にかまぼこなどの好きな具を入れてもいいかと思います。 -
- 9
大きめボウルに卵を２個割り、溶きほぐす。ここに、分けておいたスープを入れてよく混ぜ合わせる。
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- 10
お玉ですくって、順番に入れていく。最後に三つ葉を乗せてふたをする。大きい鍋にミニタオルを敷き、その上に乗せる。
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- 11
茶碗蒸しカップの半分弱くらい沸いたお湯を入れて、鍋蓋をして、弱火で15分蒸す。
蓋を開けて、固まっているか確認。完成！ -
- 12
具(煮汁ごと)やスープは冷蔵庫で保管すると次の日にも楽しめます。うちは２日間楽しみます。
- 13
追記
卵Ｌサイズ一個でカップ２つ分と考えてください。
コツ・ポイント
スープをよくさます事です。
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