ふろふき大根～ごま味噌がけ～

Name: ふろふき大根～ごま味噌がけ～
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1本; ◎薄口醤油 小さじ2と1／2; ◎にっぽんの旨味「昆布」 大さじ1／2; ◎にっぽんの旨味「鰹」 大さじ1／2; 黒ゴマペースト 40g; まんま味噌（または味噌） 80g; 甘糀 60g; 砂糖 小さじ2; みりん 小さじ2; だし汁 小さじ2

糀屋本店 @kojiyahonten

にっぽんの旨味だしで、本格的な味。旬の大根を美味しくいただけるレシピです。ごま味噌も混ぜるだけでとっても簡単です♪
このレシピの生い立ち
旬の大根をたくさんいただいたので、ポカポカ温まる冬レシピを考えました。

ふろふき大根～ごま味噌がけ～

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材料

4～5人分

大根 1本
◎薄口醤油小さじ2と1／2
◎にっぽんの旨味「昆布」大さじ1／2
◎にっぽんの旨味「鰹」大さじ1／2
ごま味噌
黒ゴマペースト 40g
まんま味噌（または味噌） 80g
甘糀 60g
砂糖小さじ2
みりん小さじ2
だし汁小さじ2

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作り方

1

大根の皮をむき、3cmくらいの輪切りにする。
2

大きい鍋に大根を並べ、◎を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。あまり強くない火でゆっくりと煮続ける。
3

ごくごくやわらかくなるまで煮たら、大根は完成！
4

ごま味噌の材料を全て混ぜ合わせて、軽く火にかけたらごま味噌の完成！アツアツの大根にかけていただきます♪

コツ・ポイント

ごま味噌のだし汁は、大根を煮た鍋のだしを使ってください。

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つくれぽ

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糀屋本店 @kojiyahonten

2015/12/03 06:30に公開

糀屋本店の妙峰をはじめ女性スタッフたちが、お昼のまかない料理をご紹介します。いつもはスタッフしか味わえない、糀・麹の調味料を使った糀食（こうじしょく）のレシピを写真付きで皆様にもお届けします。★☆★このページは日本食の根幹を担う糀・麹の文化を、一人でも多くの方に知っていただくことを目的として、開設するものです★☆★あなたの家庭の食卓が、お腹の中から元気で幸せなものとなりますように☆

このレシピのキーワード

ふろふき大根大根かつおこうじ味噌コンブ

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