邪道の鶏肉入りけんちん汁

Name: 邪道の鶏肉入りけんちん汁
Yield: ４～５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 適量（６～１０個）; 鶏肉 １５０ｇ; 大根（いちょう切り） ４～５ｃｍ分; 牛蒡（斜め切り） １／４本; 人参（半月切り） １／２本; キノコ（椎茸、ぶなしめじ、舞茸） 適量; 木綿豆腐（手で崩す） １００ｇ; 油揚げ（乾燥） ひとつまみ; 出汁パック １袋; 胡麻油 適量; 醤油 適量; 水 ６００ml; 長ねぎ（斜め切り） 適量; 小葱（小口切り） 少々; 七味唐辛子 お好みで

Gonbao @gonbao

けんちん汁は鎌倉の建長寺が発祥の精進料理とされていますので、本来は肉は使わず出汁も昆布出汁（鰹出汁は使わない）を使って作るようでが、鶏肉と魚介系の出汁パックを使って作りました。美味しければ良い！

邪道の鶏肉入りけんちん汁

Gonbao @gonbao

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材料

４～５人分

里芋適量（６～１０個）
鶏肉１５０ｇ
大根（いちょう切り）４～５ｃｍ分
牛蒡（斜め切り）１／４本
人参（半月切り）１／２本
キノコ（椎茸、ぶなしめじ、舞茸）適量
木綿豆腐（手で崩す）１００ｇ
油揚げ（乾燥）ひとつまみ
出汁パック１袋
胡麻油適量
醤油適量
水６００ml
長ねぎ（斜め切り）適量
トッピング
小葱（小口切り）少々
七味唐辛子お好みで

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作り方

1

里芋は皮を剥き、大きい物は食べやすいサイズにカット、根菜類も食べやすい大きさに切り揃えておく。
2

鍋に胡麻油を入れ熱し、鶏肉を焼き、焼き色が付いたら、根菜、キノコを加え炒め合わせる。
3
水、出汁パックを加え煮込む。途中で、豆腐、油揚げを追加、半量程度の醤油を加え（最後に調整）煮込む。
4
具材に火が入ったら、残りの醤油を加え味を調え最後にねぎを散らす。
5

器によそい、小葱を乗せ、お好みで七味唐辛子を振り食べる。

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Gonbao @gonbao

2026/10/24 09:41に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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