れんこんは皮をむき薄い輪切りもしくは半月切りにし、酢水に浸けておく。油揚げは横4等分にしてから斜めに切って三角にする。

切り昆布はよく洗って水気を切っておく。

フライパンにゴマ油を熱し、水気を切ったれんこんを入れて透き通るまで炒める。