✿私流ジャージャー麺（炸醤麺）～茄子麺♪
食欲のない夏に、我が家でよく登場するこの茄子麺は中国家庭料理の定番✿簡単ですよ！夏野菜を使った肉無しバージョン炸醤麺♪
このレシピの生い立ち
我が家のちょっと特別な日に、夕飯、食べたい物と尋ねたところ、「炸醤麺～」と異口同声に返事が返て来た～。お肉苦手の私が作る私流お肉無し版炸醤麺が子供達にいつも大好評です！…嬉しくて、分量まで測ってみました♪
✿私流ジャージャー麺（炸醤麺）～茄子麺♪
食欲のない夏に、我が家でよく登場するこの茄子麺は中国家庭料理の定番✿簡単ですよ！夏野菜を使った肉無しバージョン炸醤麺♪
このレシピの生い立ち
我が家のちょっと特別な日に、夕飯、食べたい物と尋ねたところ、「炸醤麺～」と異口同声に返事が返て来た～。お肉苦手の私が作る私流お肉無し版炸醤麺が子供達にいつも大好評です！…嬉しくて、分量まで測ってみました♪
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- 1
ナスをさいの目切りに長ネギを小口に切っておく。卵を割って、ほぐしておく。
好きなレタスor胡瓜を細切りに切っておく -
- 2
炒め鍋に多めのサラダ油を熱して、卵をさっと炒めて、取り出しておく。
-
- 3
２のお鍋に１のネギを入れてさっと混ぜたら甜麺醤を入れて、澄んでくるまで混ぜながら炒める。次に☆を入れて更に炒める
-
- 4
ナスを加えて、よく混ぜながら炒め続ける。茄子がしんなりになったら、２の炒めた卵を加えて、混ぜ合わせれば、炸醤の完成です。
-
- 5
大きめの鍋で表示通りに麺を茹でておく。好みで冷たいお水でもみあらいして、水切りをしておく。
- 6
お好みでお皿に５のうどんに４の炸醤と細切りにした１のレタスときゅうりを載せて、炸醤麺の出来上がりです。
-
- 7
↑３の時にネギと一緒に小さく切ったお肉を入れて炒めれば、お肉入りバージョンになります。お肉を入れる時は卵なしにします。
- 8
多めに作って、冷蔵庫に保存すれば、食べる時に麺を茹でるだけ便利です。茄子のほか、にんにくの芽やセロリのも美味しいですよ。
コツ・ポイント
1.多めの油でみそをしっかり炒めること。
2.炒める時休まずかき混ぜること。
3.夏には冷たくして、冬には熱々でいただける料理なので、お好みで良いどうぞ。
4.お肉入りが一般的です。お肉の代わりに卵にしました。お肉か卵かはお好みでどうぞ。
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