卵白と卵黄をわけてボールに割る

卵白をハンドミキサーで泡立てながら、砂糖を数回にわけて入れ、つのがたつまでよく泡立てる。

卵黄に砂糖をひとつまみいれ、泡だて器で白っぽくなるまでよく泡立てる。

３にサラダ油を入れ混ぜ、さらに牛乳（または水）を入れ混ぜ合わせる。

４に米粉を一気に入れて、ハンドミキサーでよくかくはんして、ダマがないようにまぜる。

５に泡立てた卵白を３回にわけて入れ、サクサクと泡をつぶさないように混ぜる。

全体に混ざったら、型に入れて、ゴムベラをさして空気を抜く。

160℃に予熱しておいたオーブンで40～50分焼く

焼きあがったら、型ごとひっくり返して冷ます。

冷めたら、型のまわりにパレットナイフや包丁を入れて、型から外す。

お好みで、ナマクリームを添えてどうぞ！