お肉をビニール袋に入れ麺棒などで叩き、赤ワイン大さじ１（分量外）を加えて揉み込んでおく。

じゃがいも、にんじんは一口大、玉ねぎは大きめのくし切りにする。じゃがいもは切ってから水にさらしておく。

鍋にオリーブオイルを熱したまねぎとにんじんを炒める。玉ねぎが透明になったら火を消しバターと小麦粉を加えてなじませる。

（３）にトマト缶も加えてなじませてから再び火を付け★を全て加える。

フライパンにオリーブオイルを熱し水気を切ったじゃがいもを表面が透き通るまで炒め（４）に加える。

じゃがいもを炒めたフライパンで（１）の水分を拭き取り塩コショウして小麦粉（分量外）をまぶしたお肉を炒めて（４）に加える。

弱火で蓋を少しずらし、焦げ付かないように時々かき混ぜながら４０分程煮込んで一旦火を消す（アクが出たら取り除く）

自然に冷ましてから再度火を入れるを繰り返し、お肉が柔らかくなったら完成★