薄力粉を計り、バターは1cm角に切って材料は使う直前まで冷蔵庫で冷やして置きます。

こね台に薄力粉と塩を合わせて振るい、バターにまぶしながら、スケッパーなどで手早く切り、サラサラになるまで切り合わせる。

粉を円形に集め、真ん中を凹ませて、卵黄と水を混ぜたものを流し入れる。
※卵黄+水はよく混ぜてね

こねすぎない様に全体を手早くまとめ、手首の付け根を使って、ズリズリすり混ぜる。

全体が混ざったら丸めて、15cmくらいの円に伸ばして、ラップにくるんで冷蔵庫で3〜6時間ほど休ませる。

3〜6時間後→生地を冷蔵庫から出して、めん棒で直前25cm位に伸ばす。

生地を型に添わせて敷く。この時、破れてしまったら、粘土の感覚で修復すればOK！

生地を敷き込んだら、底にフォークで何ヶ所か穴を開けます。ラップをして冷蔵庫で1時間休ませてあげる。

1時間後→底が膨らまない様に重石を乗せて、180℃に予熱したオーブンで25分。
重石を外して5分焼く。

焼きあがり
※次の日にお客様が来る場合は前日にここまで作って置いて、当日に具材を入れて焼き上げます。

中に具を入れる。
※順番がある物は、カット面を想像しながら入れていく。

ボールに★を入れて混ぜ合わせる。
※泡立てないように！

13に14をそっと流し込む。
上に飾るものがあれば、ここで飾る。

180℃45分焼きます。
焦げそうだったら30分くらいでアルミホイルを掛けて焼いてください。

底が抜ける型を使った人は、こんな感じで冷まして置く。
※コップ使用

☆断面下から☆
人参→ズッキーニ→角切りベーコン&チーズ3種(ベルキューブ)→ブラックオリーブ

チーズは3種の味が楽しめる、ベルキューブを使いました。