この部分ですよね
捨てるにはもったいない

細かく刻みます
洗ってから刻んでますが、刻んでからももう一度洗います。
※たまに葉に小さい虫やゴミついてることあるので

胡麻油で炒めます。
塩コショウ少々します。
しんなりしたら、醤油麹を入れて味付けし、すりごまを混ぜて完成です。