麺つゆと水、だしの素を鍋に入れ強火にかける。

野菜を切る。人参、大根は、いちょう切り、ほうれん草はざく切り、ネギは小口切りにする。

えのきは、石づき部分を切りほぐす。豆腐はお好みの大きさに切る。

鍋に人参と大根を入れる。柔らかくなったら、残りの野菜類と肉を入れる。アクは、すくう。

味噌、にんにく、しょうがを味見しながら、お好み量入れる。

豆腐、うどんを入れ、すりごまも適量加える。最後に溶き卵を流し入れ出来上がり♪お好みで七味唐辛子を入れて下さい。

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