金時豆は奇麗に洗ってからたっぷりの水に一晩浸けてしっかり戻す。

なべに移し、沸騰させたらざるにあげる。

豆を鍋に戻し、新しい水を加えて好みの柔らかさになるまで弱火で煮る。
豆が煮汁から顔を出さないように足し水をすること。

豆だけを取り出し、残った煮汁に砂糖と醤油を加えて10分ほど煮詰める。

4の鍋に豆を戻し入れ、10～20分くらい煮て火を止め冷ます。