柚子を、横半分に切ります。
房をはずして、皮と実にわけます。
実は、ガーゼなどに包み,果汁を絞ります。

皮は、一度茹で(３分程、ざるにあげ、みずをかけて、スプーンや、包丁で白いわたをすべて、取り除きます。
ここでカット。

ひたひたより少なの水を入れて、砂糖を加え、一時間弱火で煮たら、果汁を加えます。
果汁を加えたら、焦げやすいです。

細めに切って、再びつくりました。
目を離したのでやや焦がしてしまいました。
果汁を加えたら、離れないほうがいいです。

クッキングシートに並べて、半日ほします。

半乾きになったら、グラニュー糖をまぶして出来上がりです。
乾き具合は、お好みですが、早めだと蜜がでてきます。