今回は甘口の時鮭一匹を半分くらい使って作りました。頭や尾の方の身を使えば十分です。出来れば甘口の鮭を使って下さい。 しょっぱい！というよりはほんのりした塩気の方が美味しいと思います。
鮭の塩分によって甘ければ塩を加えてください。