エビとブロッコリーのアヒージョ風パスタ
プリっ、 もちっ(^-^)弾力のある食感と、食欲をそそる香りがたまりません(^-^)/
このレシピの生い立ち
アヒージョ(オリーブオイル)とブロッコリーが大好きな我が家。二つを一緒にした、オイルパスタが食べたいと思って作ってみました(^-^)
エビとブロッコリーのアヒージョ風パスタ
プリっ、 もちっ(^-^)弾力のある食感と、食欲をそそる香りがたまりません(^-^)/
このレシピの生い立ち
アヒージョ(オリーブオイル)とブロッコリーが大好きな我が家。二つを一緒にした、オイルパスタが食べたいと思って作ってみました(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
パスタ用にお湯を沸かし、塩を海水より少し濃いめになるように入れる。
- 2
パスタ用のお湯が沸いたら、分量のパスタを入れ、かき混ぜ湯に浸す。
- 3
パスタが湯に浸ったら、分量の牛乳、オリーブオイルを一回し入れ、蓋をして火を消し余熱でパスタをゆでる。(これでもちもちに)
- 4
パスタを茹でるのと平行に、エビ以外の具材をきりわける。
- 5
フライパンに、にんにく、鷹の爪を入れオリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぎ火をつけゆっくり香りを出しながら火を通す
- 6
5のフライパンにエビ以外の具材をいれ炒める
- 7
6にエビを凍ったまま投入し、白ワインを振り入れざっとまぜ、蓋をして蒸し煮にする。(この時にブロッコリーに火が通る
- 8
7に、パスタのゆで汁をひと玉加え、ソースを乳化させる
- 9
ゆで上がったパスタをソースと絡め、味をみならが塩、コンソメの素で整える
- 10
火を止め、乾燥バジルを振り入れ、ざっと混ぜる。
器にもった後、再び乾燥バジルとオリーブオイルをかけ、完成。
コツ・ポイント
エビを冷凍のまま入れ、ワインで蒸すことでプリっと仕上がる。また、このパスタのゆで方によって光熱費削減だけでなく、蓋をして火をいれることでもちもちとした食感のゆであがりになる。パスタは、ソースと絡めることを考えて、少し固めにゆでて。
つくれぽ
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