大葉を微塵切りにし、●の調味料と混ぜ合わせておく。

舞茸を手でほぐし、熱したフライパンに加え入れて塩少々（分量外）を振り入れて、中火で水分を飛ばしながら乾煎りする。
　　

舞茸の水分が飛んで火が通ったら、熱々のうちに（１）の合わせ調味料に加え入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

器に好みの野菜と冷奴を盛り付けて、（３）の大葉キノコだれを適量まわしかけたら完成。