ベーコンは細切り。
玉ねぎはみじん切り。エリンギは縦に裂く。

フライパンに油を熱し、1の材料を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ご飯と★を全て加える。

1分ほどグツグツさせたら、真ん中に卵をおとして好みの固さになったらできあがり。

お好みで粉チーズとパセリ（ハーブ）どうぞ。