大根に片栗粉をまぶすことで、大根にもタレがしっかり絡みます。茎は歯応えが好きなので、しんなりしないようにさっと炒めてますが、柔らかい方がお好みの場合は、少し長めに炒めてください。肉を入れてももちろん美味しいです。