大根おろしをする。小鍋に大根おろしの汁だけ入れて沸騰させる。
（このひと手間で辛みが飛んで甘味に変わります）

その間に鍋にお湯を沸かし、がんもを袋から出してキッチンペーパーで油を絞るように取る。２回やる。

お湯が湧いた鍋に入れて、少し待って引き上げてまたキッチンペーパーでしっかり水気を拭く。丁寧に油抜き。

がんもを加えて醤油を回し入れて少し煮る。お皿に盛って、大根おろしを盛りつけてできあがり！