贅沢♡〜パン・ブリエ〜
牛乳、生クリーム、卵、バターをたっぷり使用しました。外はサクサク、中はふわふわ口溶け。ほんのり甘く、まるでお菓子のよう。
このレシピの生い立ち
たまにはリッチなパンも良いかな、と。 このクープ、やってみたかったんです。
工程写真撮り忘れました…。トップ写真も雑です…。すいません。
贅沢♡〜パン・ブリエ〜
牛乳、生クリーム、卵、バターをたっぷり使用しました。外はサクサク、中はふわふわ口溶け。ほんのり甘く、まるでお菓子のよう。
このレシピの生い立ち
たまにはリッチなパンも良いかな、と。 このクープ、やってみたかったんです。
工程写真撮り忘れました…。トップ写真も雑です…。すいません。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。
- 2
そこに、牛乳、生クリーム、卵を混ぜ合わせたものを注ぎ入れる。粉と水分を馴染ませます。
- 3
ある程度まとまってきたら、台に取り出し、よく捏ねます。
- 4
バターを加え、さらに捏ねます。
- 5
滑らかになってきたら、綺麗丸め直し、ボウルに戻します。
ラップをして、１次発酵６０分～。 - 6
２倍の大きさに膨らんだら、終了です。
- 7
打ち粉をした台に取り出し、ガスを抜きます。
- 8
軽く丸め直し、ラップを被せ、ベンチタイム２０分。
- 9
綴じ目を上にして、平らに伸ばします。
- 10
綺麗に丸めます。綴じ目をしっかりと綴じます。
- 11
オーブンシートの上で、２次発酵４０分～。
- 12
約１．５倍くらいの大きさに膨らんだら終了です。
オーブンを２００度に予熱します。 - 13
生地の上から、茶漉しなどで強力粉(分量外)を振ります。表面が白くなるまで、たっぷり目に。
- 14
その上から、剃刀などでクープを入れます。お好きな模様にしてください。心配な方は、爪楊枝などで下書きをしても良いかもです。
- 15
今回私は、上から下にかけ、カーブの線を10本ほど入れました。フリーハンドなのでバランス悪いですが…。
- 16
予熱が終了したオーブンに入れ、180℃に下げて20分焼きます。途中、トップが焦げないようにアルミホイルを被せて下さい。
- 17
全体像です。
手鞠みたいで可愛い～❤
良い香りです。 -
コツ・ポイント
生クリームが入る生地なので、グルテンが繋がり難いです。しっかり捏ねて下さい。
クープの模様は、波、格子、ストライプ、色々楽しんで。
焼く際は、焦げやすい生地なので、
様子を見つつ途中で温度を下げたり、アルミホイルを被せたり、工夫を。
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