メカジキを小さめ（二口分くらい？）に切り、塩・こしょうをふっておきます。

パン粉と粉チーズを混ぜます。

小麦粉、卵、②の順に衣をつけ、オリーブオイルを多めにひいたフライパンで、中火→弱火でじっくり揚げます。

レモンを搾っていただきます。マヨネーズに冷凍保存しておいたパセリなどを混ぜても、美味しいです。