トルティーヤを作る場合、強力粉、コーンフラワー、塩、水、オイルを合わせてよくこねる

まとめたものを6～8個に分けて丸める。しばらく寝かせてからできるだけ薄く丸く綿棒でのばす。手打ち粉も使うと扱いやすい

フィリングを作る。オイル、にんにく、クミン、黒コショウ、チリソースをビニールに入れてよく混ぜる。

ビニールに肉を入れてマリネしておく(1～2時間くらい) この間にトルティーヤを焼くと効率がよい
ピーマンは細くきっておく

サルサを作る　トマトは種を除いてみじん切りにし、玉ねぎ、にんにく、オイル、チリソース、香草、塩と混ぜ合わせる

ワカモレを作る。アボカドの実を取り出して、塩、にんにく、レモン汁と合わてマッシュしておく

ホットプレートにオイル大2(分量外)を熱して、玉ねぎの薄切りを炒める。しんなりさせるために塩少々(分量外)を加える

肉は鶏肉でもおいしくできます。サワークリームがないときは水切りしたヨーグルトで代用もできます。