「シュー生地作り」
マーガリンと水を鍋に入れて火にかけ完全に溶けたら火を止め、ふるった薄力粉を一気に入れよく混ぜる。

1を再加熱して、なべ底で、うっすら膜状になった火からおろす。溶いた卵を半量ずついれ、なめらかになるまで良く混ぜる。

オーブンを余熱する。
鉄板にアルミを敷き、油を薄く塗る。
生地を絞り出しに入れて、直径5ｃｍの大きさに絞り出す。

190℃25分焼いて、網の上で冷ましておく。

「カスタード作り」

牛乳を温める。
Aを振るって牛乳を少しずつ加える。
卵黄も少しずつ加える。

5を弱火で加熱し、とろみをつける。
Bをすばやく混ぜ込み、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。