ひんやり茶碗蒸し
くみたん49 @cook_40052405
暑い季節に冷たくて喉ごしの良い茶碗蒸しはいかがですか？
工程【8】を修正
このレシピの生い立ち
暑い夏に、喉ごしが良くて食べやすい物をと思い作りました。
ひんやり茶碗蒸し
暑い季節に冷たくて喉ごしの良い茶碗蒸しはいかがですか？
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このレシピの生い立ち
暑い夏に、喉ごしが良くて食べやすい物をと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
1cm幅に切ったかまぼこの、写真の黒線部分に切り込みを入れる
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- 2
こんな感じに切れたら、1を切れ目の上から通し、2を下から通して少し引っ張る
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- 3
こんな感じに出来ればOKです！
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- 4
他の材料も下準備をしておきます。
エビの背わたを取り、豆腐は一口大に切る。 -
- 5
卵を溶き、だし汁①を加えます。
卵とだし汁が混ざれば、目の細かいザルでこして、余分な白身などを捨てます。 -
- 6
器に【4】のかまぼこと三つ葉以外の材料を入れます。
卵液をお玉などで静かに注ぎます。 -
- 7
蒸し器の蓋に、ふかしネットやタオルなどを結んで、水滴が落ちないようにします。
無ければアルミ箔で器にフタをする。 - 8
弱火で12～15分蒸す。
器の大きさや形によって時間が違うので、爪楊枝で突いてみたりして確認を！
- 9
茶碗蒸しを蒸してる間に餡かけを作ります。
だし汁②を鍋にかけ、水溶き片栗粉を少しづつ加えていき、とろみが付けばOKです。 -
- 10
茶碗蒸しが蒸しあがったら、かまぼこと三つ葉を乗せ、荒熱を取り冷蔵庫で冷やす。
餡も同様。 -
- 11
冷たく冷えたら冷蔵庫から取り出し、餡を上から掛ければ完成です♪
-
コツ・ポイント
かまぼこは、色つきの物が結んだ時にキレイだと思います。
卵液を注いだ時、気泡が出来たら卵液の表面を指でチョンと押せば消えます。
餡にカニ缶を少し混ぜてもGOOD！
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