ホルモンは市販のものがきれいに手入れされているので、１度洗って水分をふいてきれいに取っておきました。

万能もみだれ（レシピID：18821990）を用意する。もつ１００gに対して大さじ２ぐらい使いました。

ホルモンだけだとちょっと味が重くなるので、赤身の牛肉薄切りか、豚肉の薄切りを好みの分量を加えます。切って一緒にもみこむ。

焼き豆腐が良いですが、木綿や絹こし豆腐でも大丈夫です。適当に食べやすい大きさに切っておく。

もやしはきれいに洗い、キャベツは洗って１cmぐらいの太さの千切りに、玉ねぎは５mmぐらいの太さに、にらは５cm長さに切る

鍋を用意して、まずはホルモンを焼きます。しっかり焼いてください。ここで食べても良いですよ。

入るだけたくさん野菜を入れる。ここで蓋をして蒸らしてもいいです。よく混ぜて焼いてください。

野菜だけで十分な水分が出てきます。水分が出てきてから豆腐を入れてがんがんと強火で煮ます。勿論食べても良いですよ。