型にバターを塗る

【カラメルソース】
①砂糖と水を小鍋に入れ火にかける。
②木べらで混ぜ茶色くなったら火からおろし湯を入れ混ぜる

カラメルソースを型に流し入れ冷蔵庫で１０～２０分おく

オーブンを１６０度に温め始める

鍋に、牛乳、生クリーム、砂糖を入れ木べらで混ぜながら中火にかける。沸騰直前で火をとめる

ボウルに玉子と卵黄を入れよく溶きほぐし、④のミルク液を少しずつ加え混ぜる

ラム酒を加え、こし器でこす

③の型に⑥のプリン液を流し入れる

型をオーブンの天板にのせ、天板の半分ぐらいの高さまで水をはり３０～３５分焼く

注）オーブンがターンテーブルの場合、耐熱グラスに水を入れたものを脇に置いて一緒に入れてください。