小梅の☆カリカリ漬け
無添加のカリカリ小梅を作りませんか？
このレシピの生い立ち
無添加のカリカリ小梅が食べたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
卵の殻はきれいに洗い、内側の膜を剥がして天日で乾かす。
ガーゼに卵の殻を1個ずつ包み、タコ糸で結ぶ。 - 2
小梅はさっと洗い、水に1時間つけてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。
- 3
梅のヘタを竹串で取り、ペーパータオルで水気を取る。
- 4
ホワイトリカーで容器と梅を消毒し、容器の底に塩を少々ふり、小梅、塩の順に交互に入れる。
- 5
卵の殻を間に入れる。
最後に塩とホワイトリカーを回しかけ、落とし蓋をし、2ｋｇぐらいの重石をかける。 -
- 6
時々容器をゆする。
4～5日したら食べられます。
カリカリを保つには、保存は冷蔵庫に。
コツ・ポイント
重石は我が家にはないので、塩を袋のまま、さらに綺麗なビニールに入れて、
重石にしています。
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