さっと簡単もう一品！塩糀の炒り豆腐
糀部(金沢ヤマト醤油味噌 公式) @cook_40196836
もう一品作りたいという時に、さっとできる炒め物。そこに塩麹を加えるといつものお料理がぐっと引き立ちますよ！
このレシピの生い立ち
毎日の献立、考えるだけでも大変！でも、もう一品食卓に加えたいという時に、さっとできちゃうお料理です！実は、豆腐に塩麹を和えてなじませておくと、豆腐の旨味と甘味が増すんですよ！ちょっと事前に準備しておくと、更に美味しく仕上がります。
さっと簡単もう一品！塩糀の炒り豆腐
もう一品作りたいという時に、さっとできる炒め物。そこに塩麹を加えるといつものお料理がぐっと引き立ちますよ！
このレシピの生い立ち
毎日の献立、考えるだけでも大変！でも、もう一品食卓に加えたいという時に、さっとできちゃうお料理です！実は、豆腐に塩麹を和えてなじませておくと、豆腐の旨味と甘味が増すんですよ！ちょっと事前に準備しておくと、更に美味しく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
ちょっと一手間
木綿豆腐をひと口大にちぎり、塩糀を和えて1～2時間なじませておきます。 - 2
フライパンにごま油を熱して、タマネギを中火で炒めていきます。
透き通ってきたら、エリンギを加えます。 - 3
エリンギに油がなじんだら、用意しておいた木綿豆腐を加えます。
箸などでかき混ぜないようにしましょう。 - 4
時々フライパンを揺すりながら、豆腐から出る水分を飛ばすように炒めていきます。
- 5
豆腐の水分がほぼなくなって、所々に焼き色がついたら小松菜を加えて、手早く炒めて火を止めます。
仕上げに黒こしょうを！
コツ・ポイント
豆腐に塩麹を和えて置いておくと、豆腐から水が出ますが、その水も捨てずにフライパンに入れちゃいましょう！
小松菜を加えたら炒めすぎないように、さっとフライパンをあおる程度にして早めに火を止めたほうがシャキシャキとた食感が残ります！
つくれぽ
発酵食を毎日摂り入れ、美容と健康を真剣に追求する大人の部活動それが「ヤマト・糀部」です。「一汁一菜に一糀」 日々の食卓に無理なく糀を摂り入れています。金沢がリアル開催の舞台で随時開催、月に1回はオンラインで料理教室もしていますよ。部員皆で楽しい食卓を目指して和気あいあいと活動中。一糀レシピ▼https://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/recipe.htmlオンライン料理教室▼https://shop.yamato-soysauce-miso.co.jp/fs/yamato/c/online-kojibu/
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