＊手順２で、ボールなどに麹をあけ手でほぐしたほうが、良く発酵するようですが私はいつも袋の上からほぐしています。

＊出来上がった麹は冷蔵庫に入れて保存してください。

＊毎日、味見して発酵が進んで甘みがでてくるのを楽しんでみてください。