トマトを８等分のくし形に切る。ハムも８等分に切る。ねぎはみじん切りにしておく。☆印の調味料は混ぜ合わせておく。

卵をボールに入れ、ときほぐす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱し、溶き卵を一気に流しいれる。ざっくりと混ぜ、半熟になったら皿に一度取り出す。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、さらにオリーブオイルを入れ、強火でハム・ねぎを炒める。

４のねぎがしんなりしたら、トマトを入れ軽く炒め、最後に３の卵と☆印の調味料を加えて出来上がり。